إن ذبح الدواجن ليس بالمهمة السهلة ، حتى عندما يتعلق الأمر بالديك الرومي ، لأنه من المهم جدًا الحصول على جثة كبيرة ، ولكن أيضًا لجعل اللحم طريًا وجميلًا. يعتمد مظهر الذبيحة على كيفية انتزاع الذبيحة. في كثير من الأحيان ، لا يعرف المزارعون المبتدئون الذين التقوا بهذه الحالة لأول مرة كيفية نتف الديك الرومي في المنزل دون أي أجهزة خاصة.
قواعد نتف الديك الرومي
طريقة النتف بعد السمط
اليوم ، هناك أكثر من أربع طرق لانتزاع الديك الرومي في المنزل. يفضل معظم المزارعين هذه الطريقة الخاصة بسبب سهولة هذه العملية. السمة الرئيسية للحروق هي أن الذبيحة يجب أن تحرق في الماء الساخن قبل تجريد الريش. لحم الديك الرومي لحم طري للغاية ويجب معالجته بعناية.
ليس من الضروري الحفاظ على الجثة في درجة الحرارة هذه لفترة طويلة - دقيقة واحدة ، ثم إخراجها وانتزاعها على الفور. إذا تم ذلك بعد أن تبرد الذبيحة ، فسيكون من الصعب جدًا انتزاعها. من أجل الحفاظ على جلد الديك الرومي في حالة جيدة ، يجب سحب الغطاء في اتجاه نموها. يمكن إزالة الشعر والزغب بسهولة بالغة ، وبعد ذلك يجب إزالة "القنب" بعناية ، ومن ثم الريش الصغير.
بعد كل الإجراءات ، من أجل التأكد من عدم وجود شعر متبقي ، من الضروري شطف الجثة على النار. يتم ذلك ببساطة شديدة ، يمكنك استخدام موقد غاز. نقوم بتشغيل الغاز ومعالجة الجثة بسلاسة على النار ، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم جعلها قريبة جدًا ، حيث يمكنك حرقها ثم قد يتدهور اللحم ، وإذا كانت الجثث قيد البيع ، فإنها تفقد عرضها تلقائيًا تلقائيًا.
إزالة الزغب بمكواة
غالبًا ما يتم استخدام هذه الطريقة لإزالة الغطاء بالكامل من فكرة المنزل ، وليس من الفكرة البرية. من المستحسن استخدام مكواة لم تعد تستخدمها وأن هناك أوضاع تسخين. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:
- مضخة (تستخدم لتضخيم المرتبة أو الكرات) ؛
- حبل قوي
- منتجات مصنوعة من قماش طبيعي ونقي ؛
- حاوية ضحلة بالماء البارد ؛
- وبالطبع مكواة.
بعد التأكد من أن لديك كل شيء ، تحتاج إلى وضع الفكرة في جرس المضخة نفسها في المساحة الحرة بين الرقبة والجلد نفسه. ثم يمكنك البدء في ضخ الهواء ، ولكن قم بذلك ببطء وقم بتعديل الامتلاء حتى لا ينفجر الجلد. يمكنك ضخ الهواء حتى يرتفع جميع الريش ، ولكن إذا لم يحدث ذلك ، فأنت بحاجة إلى تكراره مرة أخرى ، ربما تكون قد فقدت المضخة. الشيء الأكثر أهمية في هذه الطريقة هو أن الجلد لا ينفجر.
بعد التأكد من ارتفاع جميع الريش ، يمكنك سحب الجرس ، ومن أجل منع الهواء من الهروب ، اربط حلق الطائر بحبل ، مشدودًا وضيقًا ، ولكن حتى تتمكن لاحقًا من فك كل العقد. خذ قطعة من القماش وقم بترطيبها جيدًا في الماء ، وقم بتغطية الذبيحة بقطعة قماش وضع مكواة ساخنة. يجب أن تكون درجة حرارة المكواة في 2-3 مواضع ، ولكن إذا فهمت أن الطاقة ليست كافية ، ثم أضف ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم حرق الفكرة. يمكنك استخدام الشاش بدلاً من القماش ، ولكن يجب طيها إلى النصف.
نتف الديك الرومي ليس بالأمر الصعب
نصيحة المزارع: من الأفضل استخدام الحديد الذي يحتوي أيضًا على وظيفة البخار. عند "تسوية" الذبيحة ، يمكنك تبخيرها ، ولكن ليس أكثر من ثماني ثوان. وبالتالي ، سيكون من الأسهل والأسهل الحصول على الغطاء وإزالته. نتف الديك الرومي ليس بالأمر الصعب. يحتوي الفيديو على معلومات تتعلق بانتزاع تركيا في المنزل.
ما هي الاجهزة الخاصة
إذا كانت المزرعة تحتوي على عدد كبير من الطيور ، فسيكون من الصعب جدًا العمل مع كل ذبيحة بنفسك ، لذلك هناك أجهزة خاصة يمكنها مساعدتك في ذلك. يستخدم معظم المزارعين مفك البراغي أو المثقاب ، أو أي شيء يمكنهم العثور عليه في المنزل. كل ما تحتاجه هو شراء مرفقات خاصة لمثل هذه الأدوات ، والتي يمكنك من خلالها حرمان الجثة من جميع الريش بسرعة وسهولة. في الواقع ، لن تستغرق عملية التنظيف هذه أكثر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أهم شيء يجب الانتباه إليه هو أنه من الأفضل تنفيذ ذلك في الشارع ، ولكن إذا تم ذلك في الداخل ، فسيتم تغطيته بالكامل في الريش ، والذي يجب إزالته بعد ذلك.
بعد ذلك سيكون من الضروري فحص وفرز جميع المواد المستلمة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك اليوم آلة خاصة تزيل الغطاء العلوي. ستعتمد أبعادها على نوع سلالات الديك الرومي لديك ومدة صلاحيتها. مبدأ عملها سهل للغاية. يتم وضع الذبيحة النهائية في أسطوانة خاصة ، والتي تم تسخينها بالفعل إلى درجة حرارة معينة. عندما تبدأ في الدوران ، ستزيل الأصابع الخاصة بداخلها تدريجياً جميع الريش. من الأفضل ذبح تركيا بين سن سبعة وثمانية أشهر. عادة ما يتم ذبح الديك الرومي في سن الثانية ، وهذا يرجع إلى حقيقة أنه ، على عكس الديك الرومي ، يمكن للذكر أن يحافظ على قدرته على التزاوج لفترة أطول.
يعتبر نتف الديك الرومي والتهامه من أصعب الوظائف وأكثرها صعوبة. إنها تتطلب الكثير من الاهتمام والتركيز. يجب اقتلاع الديك الرومي ، مثل أي طائر ، بسرعة وحذر. بالطبع ، يجب أن يتم كل هذا قبل فترة الذوبان ، وإلا يمكن أن تتدهور الذبيحة بشكل كبير. لهذا السبب يوصي الخبراء بمراقبة هذه الفترة بعناية.
نتف صحيح
هناك عدة طرق لإزالة الريش من الذبيحة. الأول هو الطريقة الجافة. هذا عندما يتم تقشير الذبيحة مباشرة بعد الذبح. أولا ، يوصي الخبراء بإزالة الريش الكبير والذيل. بعد كل هذا ، يجب أن تحرق الذبيحة تمامًا بالماء المغلي ، ولكن انتبه إلى درجة حرارة الماء ووقت مثل هذا الإجراء. يسمى هذا المخطط لتنظيف الريش نصف المنتزه. نظرًا لأنه من المستحيل طهي اللحوم ، يجب أن تفهم بوضوح درجة حرارة الماء التي يجب أن تكون. يجادل العديد من الخبراء بأن درجة حرارة الماء يجب ألا تكون أعلى من 60 درجة مئوية.
اذبح ، انتف ، أحضر ، انتزع الديك الرومي. فيديو تعليمي
ذبح ونتف الديك الرومي في الشتاء
تركيا - نتف ، أمعاء ، جزار. 12+ // من مدينة إلى قرية
نتف الديك الرومي ، منقار الريش محلية الصنع
بعد كل الإجراءات ، يجب إزالة كل شيء من أجل إعداد الذبيحة للبيع بشكل صحيح:
- إزالة الدم تمامًا من الفم ؛
- قم بتنظيف ساقيك تمامًا ؛
- ثم امسح التجفيف بالكامل وابدأ في الأمعاء.
نتف الديك الرومي هو عمل صعب يتطلب الكثير من التركيز والقوة. الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء وفقًا للقواعد والتعليمات ، وبعد ذلك يمكنك إزالة الغطاء بسرعة وسهولة وإعداد جثة ممتازة. من السهل جدًا انتزاع الديك الرومي في المنزل ، فمن الأفضل اختيار طريقة "الأنظف" للذبح. يجب أن يتم النتف بعناية.