يظهر فطر الربيع الصالح للأكل في الغابات والحقول والحدائق. ينمو بعضها فقط خلال أشهر معينة ، بينما يتوفر البعض الآخر لجامعي الفطر على مدار السنة.
فطر ربيعي صالح للأكل
قطف الفطر في الربيع
من لحظة ذوبان الثلج ، تظهر الظروف لتطور الفطريات.
تبدأ أجسام الفاكهة بالتطور عندما يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة الهواء باستمرار عند مستوى لا يقل عن 7-10 درجة مئوية. الشروط اللازمة هي أيضا رطوبة التربة والاحترار. يتميز الربيع بتنوع الطقس ، لذلك تبدأ العديد من الأنواع في التطور فقط في نهاية الموسم.
إذا كان الشتاء دافئًا ، فقد يظهر أول فطر الربيع في فبراير. يحدث هذا غالبًا في المناطق الجنوبية من البلاد. في المناطق الشمالية ، يبدأ "الصيد الهادئ" فقط في أواخر أبريل أو أوائل مايو. تشتهر وسط روسيا بجمع أول فطر الربيع في مارس وأبريل.
الفطر الأول الذي يظهر في الربيع هو عينات غير صالحة للأكل. فهي أرق وأكثر هشاشة في المظهر ولها رائحة غير جذابة. ولكن بعد البراز ، تنمو أجسام الفاكهة ، وتستخدم في الطبخ والتخليل. تتمثل المهمة الرئيسية لمنتقي الفطر في جمع الممثلين الشباب للأنواع وعدم لمس الأنواع القديمة والمتضخمة. يمتص الفطر في الشتاء والشتاء في العام الماضي ، أثناء إقامتهم تحت الثلج ، الكثير من السموم وليست مناسبة للطعام.
مارس
ينمو أول فطر ربيعي صالح للأكل في مارس حتى قبل اختفاء الغطاء الثلجي تمامًا.
وتتميز بحجمها الصغير ومظهرها الأصلي. إنهم يبحثون في الغابات ، حيث تقوم الشمس بتدفئة الزجاجات وجذوع الأشجار.
كل فطر ربيعي في مارس الأول له خصائصه الخاصة:
- Auricularia أذني ، يهوذا الأذن ، الخشب الأسود: كل هذه الأسماء المختلفة تنتمي إلى نفس الأنواع ، والتي توجد أجسامها المثمرة على الألدر النحيلة القديمة والأشجار القديمة. لها رأس عريض ومخروطي الشكل وغير منتظم مع انخفاض في الوسط وجذع طويل رقيق. له لون داكن ، وغالبًا ما يكون رماديًا أسود ، مع كمية كبيرة من الأمطار يصبح رطبًا عند اللمس. ينمو في مجموعات من 4-10 أفراد.
- ساركوسيفا الزنجفر الأحمر: بين الناس يطلق عليه "آذان الدب". ظاهريًا ، يجذبه شكل غير عادي لجسم الفاكهة ، يشبه وعاء ذو جدران مستديرة أو منحنية بسلاسة. اللون أحمر فاتح ، لذا فهو مرئي فورًا على خلفية الأرض الرمادية. تنمو مجموعات من التوابيت على أشجار متعفنة ، وفروع قديمة في أماكن بها تركيز عالٍ من سماد الغابات.
- Gigrofor March (المبكر) ، أو فطر الثلج: يفضل الأرض المرتفعة بإضاءة جيدة. ينمو تحت الأوراق المتساقطة في العام الماضي. نادرًا ما يتجاوز ارتفاع الساق 5 سم ، ويمكن أن يصل عرض الغطاء إلى 7 سم ، ويكون جسم الفاكهة كثيفًا وسميكًا مع غطاء محدب أفقي من اللون البني الداكن أو الرمادي الداكن. والساق رمادية بيضاء ، متقشرة ، واللوحات رمادية فاتحة.
- غطاء موريل: يختلف ظاهريا عن موريل النسبية. يتم فصل الجزء العلوي من الجسم المثمر عن الجذع ، وله لون بني لطيف ، متجعد مثل الكمثرى المجفف ، مخروطي. الساق أطول وأكثر سمكا والبيج والأبيض. ينمو تحت غطاء متساقط ، عادة ما يكون أسبن أو ألدر ، ويفضل الأراضي المنخفضة الرطبة ، والتي غالبًا ما تقع في البرك.
- غطاء مخروطي: يشبه غطاء موريل ، ولكنه يتميز في الخارج بغياب الأخاديد في الجزء العلوي من الجسم المثمر. مخطط الألوان هو نفس الفطر السابق. لا تحتوي هذه الأنواع على لوحات أو مسام إسفنجية ، وغالبًا ما يكون شكل الغطاء غير منتظم ومنحني. ينمو في التربة ذات نسبة رطوبة عالية ، على التربة الجيرية بين الشجيرات أو في التحوطات. يظهر أقرب إلى وقت تطور الأخلاق.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي غطاء morel إلى عائلة Morshell (Morels) وهو ممثل لجنس Verpa أو Cap. حصل الفطر على اسمه بسبب التشابه مع الأخلاق الحقيقية ، وكذلك الطريقة التي يقع بها الغطاء على الجذع.
- رجل: سلسة ، منحنية ، مسطّحة غالبًا من الجانبين ، يمكن أن يصل طولها من 6-10 سم وسمك 1.5-2.5 سم لونها كريمي أو أبيض. السطح مغطى بمقاييس صغيرة من نفس لون الساق نفسها. تكون الساق كاملة في العينات الصغيرة ، ولكن مع نمو الفطريات تصبح مجوفة.
- قبعة: جرس ، مطوية عموديا. يتغير اللون مع نمو الفطريات: في الفطر الصغير ، يكاد يكون من الشوكولاتة ، ولكن في الأنواع الناضجة يكون لونه أصفر مخضر. يقع بحرية على الساق ، ويتصل به فقط في القاعدة (في النقطة العلوية). يبلغ ارتفاع الغطاء حوالي 2-5 سم ، وقطره حوالي 2-4 سم ، ويتغير لون الغطاء مع نضوج الفطر: من الشوكولاتة البنية لدى الشباب إلى اللون الأصفر الناعم في مرحلة البلوغ.
- اللب: شمعي في المظهر. مثل موريلز ، يمكن غلي غطاء موريل وقلي.
من أجل تطوره ، يفضل الفطر المتساقطة ، وخاصة غابات الحور الرجراج ، حيث يمكن العثور عليها في بعض الأماكن بوفرة.
مارس هو الشهر الأول من الربيع والشهر الأكثر عيش الغراب. فقط في نهاية شهر مارس ، عندما تظهر الأزهار الأولى ، يمكن للمرء الخروج بحثًا عن فطر الثلج. ولكن مع ذلك ، ستظهر بشكل أكثر كثافة فقط في شهر أبريل.
أبريل
طعم الفطر الربيع جيد
في الشهر الثاني من الربيع ، يكون الطقس أكثر دفئًا ، وبالتالي تظهر أنواع أكثر من فطر الربيع. إنهم لا يشغلون فقط إزالة الغابات والجذوع ، ولكنهم ينمون في الحقول والحدائق وحتى الحدائق. الفطر الربيعي الصالح للأكل له طعم ورائحة لطيفة.
يتم وصف خصائص الأصناف وموائلها في الجدول أدناه.
اسم الفطر | وصف الجسم المثمر | مكان النمو |
خياطة عملاقة ، خياطة مثقبة | قبعة باللون البيج والبني بشكل غير منتظم ، مع أخاديد وخدوش عميقة ، تشبه الدماغ. يمكن أن يصل قطر موريل العملاق إلى قطر 12-15 سم. الساق رقيقة وتقع تحت الأرض. | غابات الصنوبر مع التربة الرملية والغابات المختلطة. ينمو على بقايا الخشب والأوراق الفاسدة. |
مخروطي موريل | الجسم صغير الحجم وشكل أسطواني. الغطاء عبارة عن جرابي ، مع خدوش عميقة تشبه قرص العسل ، ولونه بني فاتح أو بني داكن ، يناسب بشكل مريح الجزء السفلي - الساق. الساق بيضاء ، منخفضة ، مسامية من الداخل. | غابات صنوبرية تحتوي على ألدر نادر ، وحور الرجراج ، والتوت على التربة ذات نسبة رملية عالية. يحدد الأماكن المضاءة - المروج والحواف. |
فطر المحار | أغطية تشبه الصدفة مع حواف ملتوية للداخل. يصل عرض الجزء العلوي أحيانًا إلى 17-18 سم ، والساق رفيعة وغير قادرة على الاحتفاظ بالكتلة بأكملها. يتغير اللون من الرمادي إلى الرماد مع الأرجواني. تتلاشى العينات القديمة إلى اللون الأبيض. | أي ركائز ، خشب فاسد ، أغصان قديمة ، جذوع طويلة. |
عسل الربيع | أغطية كروية صغيرة بأرجل رفيعة. نظام الألوان بني ولون بيج. هناك حزام على الساق (بقايا حجاب خاص) ، أسفل جسمه المثمر مغطى بقشور. ينمو في مجموعات ، ينمو في بعض الأحيان مع حواف الأجسام المثمرة وتشكيل الركام. | نشارة الخشب ، الفروع المتعفنة ، جذوعها. يفضل الأماكن الرطبة في العشب. وجدت في المروج ، في الحديقة ، في الغابة. |
مايو
يشتهر الشهر الأخير من الموسم بفطر الربيع الصالح للأكل ، والذي يستمر في النمو في الصيف وحتى الخريف. هم أكثر دراية لجامعي الفطر وهم شائعون في جميع أنحاء البلاد. في مايو ، تظهر الأنواع بعد المطر في الأيام الدافئة ، عندما لا تكون هناك تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة والصقيع.
يعتبر موريل الجرابي الأول من حيث الذوق. مظهره هو نفس مظهر موريل المخروطية السابقة ، إلا أنه يحتوي على طلاء أبيض على حواف الغطاء. ينمو موريلز على التربة الرملية من الصنوبر والغابات المختلطة ، في أماكن ذات ضوء الشمس الجيد. في الطقس الجيد ، يمكن حصاد أجسام فطر الربيع المثمرة في الحدائق والمروج.
في الأماكن المظللة والرطبة ، تنمو سلسلة ريدج ، والاسم الثاني هو فطر جورجييف. القبعة مسطحة ، مع انتفاخ في الوسط ، أو حدب. لون صف الشباب أبيض أو كريم. ينمو في الزجاج المشمس في الغابة ، الحديقة ، في العشب على طول حواف الحقول والطرق.
حديقة الورم الذكري الفطر الذواقة تسمى أيضًا الوردية الدرقية. ينمو تحت أشجار الفاكهة - المشمش وأشجار التفاح والكرز ؛ ويمكن حصاده تحت شجيرات الزعرور والزعرور. شكل الغطاء مسطح ومخروطي ، يصل قطره إلى 10 سم ، ويمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 12 سم. لون جسم الفاكهة بني ، وألواح البوغ وردية. لديه رائحة الدقيق ، توضع في مجموعات في العشب.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يمكن العثور على ورم غضروفي للحديقة ليس فقط في الحديقة ، ولكن أيضًا في الغابات المختلطة أو المتساقطة. تنتج عدة طبقات قصيرة من أجسام الثمار خلال موسم النمو بأكمله. نادرًا ما يتم العثور على الفطريات وحدها ، وعادة ما تنمو في مجموعات. يمكنك العثور على أجسام مثمرة من مايو إلى نهاية يوليو.
يتميز بوجود توأم صالح للأكل: ورم بني فاتح شاحب. تم العثور على هذا النوع في المروج والحدائق والشجيرات. ومع ذلك ، فإن الوقت الذي يمكن فيه جمعه قصير جدًا: نهاية مايو-يونيو. في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر ، خاصة المبتدئين ، هذه الأنواع من الأورام الورمية الصالحة للأكل مع ممثل سام لجنس Entoloma - ورم سرطاني أو قصدير.
تعتبر العديد من الأنواع صالحة للأكل بشكل مشروط أو ذات قيمة ضئيلة بسبب مذاقها غير السار - فطر الغزلان ، فطريات الصنوبر ، جنومر ، إلخ. ولكن هناك أيضًا عينات قيّمة. تحت أشجار البلوط والأسبن وبتولا وأشجار أخرى في الغابات والمتنزهات ، يمكنك العثور على الفطر البوليط المبكر والفطر الصيفي الأبيض في شهر مايو. تظهر الفطر والمعاطف في الحقول والمروج.
FIRST SPRING MUSHROOMS (موسكو ، لوسيني أوستروف): موريلز ، خطوط ، غطاء موريل
فطر الربيع من Sarkoscif أبريل 2019
خاتمة
من مارس إلى أوائل يونيو ، تنمو العديد من أنواع الربيع السامة من الفطر ، مما يؤدي إلى اختلاط جامعي الفطر المبتدئين بسهولة مع الطعام الصالحة للأكل وتناول الطعام ، مما يؤدي إلى التسمم. في مثل هذه الحالات ، يجب إعادة إنعاش الشخص. لذلك ، يحتاج منتقي الفطر إلى توخي الحذر ، وجمع أنواع الربيع المألوفة فقط ، واختيار المناطق غير الملوثة (النظيفة) من الناحية البيئية وعدم زيارة أحياء الطرق والسكك الحديدية ، ومدافن النفايات ومدافن النفايات ، والمناطق الصحية للمؤسسات الصناعية لجمعها.