بذور اليقطين ذات قيمة كبيرة للجسم - فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى. يمكنك تحضير هذا المنتج المفيد بنفسك. فكر في كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل وما هو المطلوب لذلك؟
طرق تجفيف بذور اليقطين
تحضير البذور
للتجفيف في المنزل ، أي نوع من اليقطين مناسب - تغذية أو طاولة. أولاً ، تحتاج إلى قطع الخضار إلى النصف وإزالة اللب الذي يحتوي على البذور.
يجب تحريرها من اللب ، وشطفها تحت الماء الجاري حتى يتم غسل كل المخاط ، ويصبح سطح الجلد خشنًا.
قبل الشروع في الإجراء ، يتم وضع البذور في طبقة رقيقة على أي سطح مستو مغطى بالقماش. بعد ساعتين ، عندما تختفي الرطوبة الزائدة ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى التجفيف.
طرق التجفيف
على الهواء مباشرة
ليس من الصعب تجفيف بذور اليقطين بشكل طبيعي - لهذا تحتاج إلى إعداد منطقة حرة واختيار يوم مشمس.
تتكون التقنية من عدة مراحل:
- يتم وضع المواد الخام في طبقة رقيقة على سطح مستو مغطى بالرق. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام صفيحة خبز أو صفائح معدنية. لن تعمل الأسطح الخشبية ، لأنها تمتص كل الرطوبة ، ونتيجة لذلك تتشوه.
- يجب أن تكمن البذور لعدة أيام. في الوقت نفسه ، من المهم مراقبة الظروف الجوية ورطوبة الهواء: لا يحدث التجفيف في الطقس الرطب والممطر.
- يمكنك التحقق من جاهزيتها من خلال حالة القشرة - يجب أن تكون هشة ومنفصلة بسهولة.
في مجفف الفاكهة
في هذه الحالة ، تختلف عملية التجفيف قليلاً عن سابقتها. أولاً ، يتم غسل البذور ، ثم وضعها على الصواني وتعيينها على درجة الحرارة والوقت المطلوبين وفقًا للتعليمات.
درجة الحرارة المثلى هي حوالي 100 درجة ، ومدة العملية عدة ساعات. يجب أن تكون البذور المجففة جيدًا جافة وهشة.
في الفرن
تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على المنتج النهائي في وقت قصير ، لأن التجفيف يحدث عند درجة حرارة عالية.
يتم وضع البذور المنفصلة عن اللب وغسلها على ورقة خبز في طبقة رقيقة وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (ضبط درجة الحرارة على 180 درجة).
بمجرد أن تصبح جافة وهشة ، يتم نقلها إلى صفيحة خبز باردة حتى تبرد بسرعة ولا تحترق.
في الميكروويف
تتحول البذور الجاهزة إلى اللون الأصفر
في مثل هذه الأجهزة الكهربائية ، من الأفضل تجفيف بذور اليقطين في أجزاء صغيرة ، وإلا فإنها ستقلى بدلاً من الجفاف.
تحضير البذور للتجفيف مشابه للتلاعبات السابقة. شغل الميكروويف بكامل طاقته وضع البذور لمدة دقيقتين.
في مقلاة الهواء
يستغرق التجفيف في مثل هذا المطبخ حوالي نصف ساعة. يتم ضبط درجة الحرارة على 60 درجة ، ويتم ضبط قوة النفخ على الحد الأقصى.
من أجل تهوية أفضل ، افتح الغطاء قليلاً. إذا تم إغلاقها ، ستتشكل رطوبة داخل الحاوية ، والتي لن يكون لها مكان تذهب إليه ، ونتيجة لذلك ستبقى البذور رطبة.
في مقلاة
في المنزل ، يمكنك تجفيف البذور في مقلاة - لا يستغرق الإجراء أكثر من 15 دقيقة. يجب ضبط النار على الحد الأدنى وقلب المواد الخام باستمرار أثناء العملية.
كيفية تحديد الجاهزية
يمكن تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال لون القشرة وحالتها - فهي تكتسب صبغة صفراء ، وتصبح كثيفة وتحتوي على مخطط واضح على طول الحافة. يجب أن ينزلق الفيلم الرقيق الذي تحتويه البذور بدون صعوبة.
النوى المجففة جيدا خضراء داكنة مع بقع بيضاء. عند اللدغة ، يجب ألا تكون البذور رطبة وتتفتت من الجفاف.
ميزات التخزين
الرطوبة هي شرط مهم للتخزين
لا يمكن تخزين بذور اليقطين على المدى الطويل في المنزل إلا إذا تم تجفيفها بشكل صحيح.
لا يجب تخزين البذور المحمصة لفترة طويلة ، لأنها تمتص الرطوبة بسرعة وتصبح عديمة المذاق.
العديد من قواعد التخزين الهامة:
- من الضروري اختيار غرفة ذات رطوبة هواء منخفضة (لا تزيد عن 50 ٪) وتهوية جيدة. درجة الحرارة المثلى هي 23-25 درجة. تصب البذور في كيس مصنوع من القماش الطبيعي أو الورق.
- يمكن تخزينه في وعاء زجاجي مغلق ، في حين أنه من المهم ألا تتغلغل الرطوبة في الداخل ، وإلا ستصبح البذور رطبة ومتعفنة.
- يمكن تخزين كميات كبيرة من البذور في صندوق من الورق المقوى مغلق بإحكام ووضعه في غرفة جافة.
- ليس للبذور المقشرة فترة صلاحية طويلة ، لذا يجب تناولها على الفور أو معالجتها.
- يجب فحص المنتج الذي تم شراؤه بحثًا عن وجود رائحة زيتية حادة - يشير وجوده إلى عدم ملاءمته للاستهلاك. يجب أيضًا الانتباه إلى لون البشرة وحالتها - حيث أن البذور عالية الجودة لها لون أبيض موحد بدون علامات للصفرة والعفن ومختلف الشوائب الداكنة.
الحد الأقصى لمدة التخزين للمنتج المجفف هو 1 سنة. بعد ذلك ، يفقد خصائصه وطعمه المفيد ، وبالتالي يجب التخلص منه.
لا يجب عليك شراء البذور الصناعية - عادة ما يكون هذا المنتج منكه بنكهات وبهارات مختلفة - المواد الحافظة والملح ومحسنات النكهة ، إلخ.
خاتمة
للحصول على منتج لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة ، يجب أن يتم حصاد البذور بمفردك - هناك الكثير من الطرق لذلك.
بذور اليقطين - كيفية الحصاد
كيفية طهي بذور القرع اللذيذة
كيفية تجفيف بذور اليقطين.
من المهم اختيار بذور عالية الجودة وإعدادها بشكل صحيح وتجفيفها حتى النهاية. مع مراعاة قواعد التخزين ، يمكنك الاستمتاع بها على مدار العام.