يمثل استهلاك الملفوف الأبيض في الغذاء ما يصل إلى 20 كجم للفرد في روسيا سنويًا. سلف أصناف النباتات الصليبية الحديثة المستخدمة في النظام الغذائي اليومي هو الملفوف البري.
وصف الملفوف البري
سلف النباتات المزروعة
لعدة قرون ، كان الناس يزرعون الملفوف البري ، ويعتنون به. في الوقت الحالي ، هو محصول نباتي ثمين ، وأصنافه مدهشة في تنوعها: هناك كرنب أبيض ، براعم بروكسل ، سافوي ، كولرابي ، قرنبيط ، بكين ، ياباني ، وملفوف أحمر.
تشابه الأصناف يكمن في وجود رؤوس الملفوف أو النورات المستخدمة في الطعام ، والفرق في شكل الرؤوس: فهي بألوان وقوام وأحجام مختلفة. تم إنشاء مجموعة متنوعة من الأشكال بشكل مصطنع ، لأن رأس الملفوف وأوراق الملفوف هي أعضاء متضخمة. إنه الممثل البري للعائلة الطباشيرية وهو سلف جميع الأصناف الحديثة.
"من بين جميع الخضروات ، الأولى." مارك كاتو
حقق الملفوف البري نجاحًا كبيرًا ليس فقط بسبب خصائصه الإيجابية ، ولكن أيضًا بسبب حجمه. كما دعيت "كالي". وفقًا للوصف ، يصل ارتفاع ساقها إلى 60 سم ، وقد يتم توسيعه قليلاً لأسفل ، وقد يتفرع ، وله لون أرجواني. تنمو أوراق شبيهة بالوردية كبيرة.
تم تزيين الثقافة بزهور من الزهور الصفراء أو البيضاء. نظرًا لخصائصه الزخرفية ، يزين النبات أي حديقة. اسمها الآخر هو بنيكول أو جرونتول. الخضروات تنتمي إلى الأسرة الصليبية السنوية.
أصناف الملفوف البري وميزات الزراعة
تعتمد قواعد زراعة الملفوف البري على الصنف المختار:
- كاليه الأحمر. يتميز الصنف بأوراق مجعدة حمراء.
- البراز السيبيري. إنه صنف قوي: يمكنه تحمل درجات الحرارة المنخفضة ولا يخاف من الآفات.
- براز مجعد. لها أوراق مجعدة ، مجعدة ، حلوة وناعمة.
- رئيس الوزراء كاليه. وهو محصول مقاوم للصقيع ينمو بسرعة.
- دينو كالي. خصوصية الصنف هي أوراق رقيقة طويلة.
- براز القصب. ميزاته هي أعناق قوية والقدرة على النمو حتى 2 م.
يتحمل الملفوف البري الصقيع جيدًا
الملفوف البري مقاوم للصقيع ، لذلك يزرع حتى في الهواء الطلق. تظهر البراعم بعد شهرين. في نهاية الربيع ، تكون النباتات المزروعة جاهزة للزراعة في الأرض. للقيام بذلك ، اختر مكانًا مشمسًا على ارتفاع بحيث لا يركد الماء. يجب أن يتم ري التربة وتخفيفها: يحب الملفوف التلال.
مع العناية الجيدة ، تنمو الخضار حتى ارتفاع 1 متر.
فوائد الملفوف البري
يحتوي الملفوف البري على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية. يتم امتصاصه جيدًا ، ومن حيث خصائص الطاقة ، فهو ليس أقل شأنا من منتجات البروتين الأخرى. Kale Vegetable هو مخزن للفيتامينات A و C والمجموعة B و K و PP.
يزيد هذا المحصول السنوي من مقاومة مقلة العين للإشعاع الشمسي. يعتمد تركيز المعادن في الأوراق على جودة التربة التي تنمو عليها.
الكرنب غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى مثل الكبريت ، وهو علاج للعديد من الأمراض وله تأثير مضاد للبكتيريا. وعنصر نادر مثل الإندول -3 كاربينول يوقف نمو الخلايا السرطانية.
تطبيق الملفوف البري
حاليا ، يستخدم الملفوف البري للغذاء كمصدر للفيتامينات والمعادن. إنها هبة من السماء لخبراء التغذية. يتم استخدام أوراق الشباب للطعام ، فهي أكثر نعومة. يمكنك تحضير سلطة من أوراق الكرنب البري الطازج مع البصل والطماطم والأعشاب الطازجة ، مع إضافة البيض المسلوق وتتبل بالكريمة الحامضة أو زيت الزيتون. الأوراق مطهية ومقلية.
مشروعي الجديد "KALE". تستعد لتنمو اللفت كالي
سلف الملفوف الحديث لا يقتصر على الطبخ. الأوراق الممزقة تتعامل مع الأمراض الجلدية والأورام والقرحة. نظرًا لمقاومته للصقيع ، يتم استخدام Kale كمحصول علف.
تلخيص
اليوم ، أصناف الخضار المزروعة أكثر نجاحًا من الملفوف البري. ومع ذلك ، فإن الصفات الفريدة للسلف الصليبي تجعل من الممكن زراعته في الحدائق حتى يومنا هذا.