أوزة ليست مجرد زغب بالريش ، ولكن أيضًا لحوم لذيذة ، والتي يمكن أن تصبح أبرز مائدة احتفالية. من أجل هذا اللحم ، ربات البيوت على استعداد لإعطاء أموال صلبة ، لذلك يمكن أن يطلق على أولئك الذين يحتفظون بالإوز في فناء منزلهم محظوظين! أولئك الذين لا يعرفون كيفية قطع أوزة يحتاجون إلى تعلم هذا على وجه السرعة ، جيد ، العمل ليس صعبًا. لفهم أفضل ، يجب عليك مشاهدة الفيديو.
كيف ومتى يذبح الاوز ويقطعها
العمل التحضيري
يمكن أن تفقد اللحوم بسهولة صفاتها البارزة. وأفضل مضاد للاستقبال يمكن أن يؤدي إلى تأثير مماثل: لا تحضر أوزة للذبح ، وتغذيها وتشربها بالطريقة المعتادة ، ثم تقطعها إلى قطع قاسية وبدون رحمة. بالطبع ، بعد ذلك من المستحسن التخلص من المنتج الناتج على الفور. لمنع حدوث ذلك ، يجب أولاً تنفيذ الذبح بشكل صحيح.
- عندما يتم قطع الأوز ، يكون السؤال بلا إجابة ؛ يتم حلها بشكل فردي. ينمو الطائر بسرعة ، وبالفعل في سن 3-5 أشهر يمكن ذبحه. بمرور الوقت ، تصبح كمية الرواسب الدهنية في جسم الطائر أكبر ، مما يعني انخفاض جودة اللحوم وسعرها. ومع ذلك ، لا شيء يمنع المزارعين من إرسال الأوز للذبح في سن أكبر ، على سبيل المثال ، في سن 4-5 سنوات.
- النقطة المهمة التالية ، قبل البدء في ذبح الأوز في المنزل ، هي تسمين. نحتاج إلى طعام جيد والكثير من الخضرة في الصيف أو المحاصيل الجذرية في الشتاء. سيكون اللحم أكثر تغذية إذا أطعمت الطيور خلال الحياة أعلاف متوازنة. قبل تسجيل أوزة لذيذة ، يتم إطعامها 3 مرات في اليوم.
- من اللطيف ذبح أوزة جيدة التغذية وغير سارة إذا كانت جثتها مليئة بالبراز. عليك أولاً إفراغ أمعائه: توقف الرضاعة قبل 12 ساعة على الأقل من وقت قتل الطائر. من ناحية أخرى ، فإن إبقاء الطائر مضربًا عن الطعام لأكثر من 12 ساعة أمر غير مربح ، لأن الطعم سيتدهور. لا يمكنك إطعام الطيور ، ولكن يمكنك الشرب بكثرة: سيؤدي ذلك إلى توسيع التخزين الإضافي للذبيحة.
- يوصى بذبح الأوز في الصباح. من الأفضل أن تقضي الطيور المدعوة إلى المائدة كطبق رئيسي بعض الوقت في غرفة مظلمة. إذا تأخر ذبح الإوز المحلي في منتصف النهار ، فيجب أن تكون المظلمة مظلمة. لهذه الأسباب ، أثناء انتظار ذبح الأفراد المنكوبين ، يتم نقلهم إلى غرفة منفصلة.
كيف تدق أوزة بدون مشاكل
يختار المزارعون والصيادون إحدى طريقتين لذبح أوزة منزلية.
- بالنسبة للطريقة الخارجية للذبح ، فأنت بحاجة إلى سكين حاد عالي الجودة. يوضع الطائر في مخروط ، ينخفض رأس الأوزة ويقطع الشريان السباتي. يتم ترك الطائر المصبوغ حتى ينفد الدم تمامًا: سيتم تخزين هذه الجثة لفترة أطول.
- بالنسبة للطريقة الداخلية للذبح ، سيتعين عليك شراء المقص. يلزم ربط الساقين المصقولة بالريش ، وخفض رأسها لأسفل ، وفتح المنقار وقطع الأوردة بالمقص ، ثم اختراق المخيخ. ذبح بطة بهذه الطريقة أسرع من الأولى.
مع اختيار أي طريقة ، من المستحسن دراسة الأطالس التشريحية بعناية ، أو على الأقل مشاهدة فيديو مفصل. بالنسبة لشخص عديم الخبرة ، فإن أول ذبح في حياته سيكون اختبارًا للقوة.
الشيء الرئيسي هو أنه قبل القطع ، يجب أن يحرم الطائر من فرصة كسر ورفرف جناحيه ، فمن المستحسن أن يذهل تمامًا بضربه بعصا في الرأس أو بشيء قوي.
على الإنترنت في بعض الأحيان هناك شائعات ساخنة بأن أوزة قتلت المالك ، في محاولة لإنقاذ حياته. حقيقة هذه الشائعات هي في ضمير المؤلف ، ولكن من المستحيل الجدل بحقيقة أنه من الصعب قتل مخلوق يقاوم بشدة ، وله أجنحة قوية ومنقار مدبب.
كيف تقطع أوزة || تتبيلة مدخنة || الأوز من الالتقاط إلى القطع
كيفية قرصة وتحديث أوزة! (بالتفصيل) .. مركب .. سهل !!! عالية الدقة
أوزة أوزة بسيطة جدا وسهلة
كيفية قطف طائر
طائر بدون ريش لا يبدو محترمًا ، لذلك لا يحب الأوز الحي أن يتم اقتلاعه. لحسن الحظ ، لا يمكن للجثة الميتة أن تجادل ، وهذا هو الفرح الوحيد. يجب على الشخص عديم الخبرة القيام بهذا العمل في الشارع ، لأنه يجب جمع الريش الأول (والعديد من الأوقات اللاحقة) في جميع أنحاء المنزل. يمكنك الضغط بعد نزف الذبيحة بالكامل. قم بذلك بعدة طرق:
- جاف. يتم تطبيق الطريقة مباشرة بعد الذبح ، عندما لا يزال الطير دافئًا. يتم وضعها على ركبتيها وانتزاعها. يعتمد الوقت الذي تستغرقه العملية على البراعة. هناك العديد من الأسرار التي يمكن تسهيلها من خلال التقديم. أولاً يجب أن تنتزع الريش الكبير وبعده صغيرًا فقط ، قم بتمزيقه في اتجاه النمو. بحيث تبدو الذبيحة نتيجة للشهية ، وليست لعبة مضغها ، لا يمكنك على الفور الإمساك بالكثير من الريش في يدك وتضغط.
- من الملائم تطبيق السمط في المنزل. يحترق الطائر بالماء المغلي أو يغمس في حوض بنفس الماء الساخن ، ولكن ليس لفترة طويلة: يستغرق دقيقة ، وليس أكثر. يعمل الماء المغلي على تنعيم الريش ويصبح من الأسهل الضغط عليه ، ولن ينتشر كثيرًا حول الشقة. تحتوي الطريقة أيضًا على العديد من العيوب: تحتاج إلى العمل بسرعة حتى يزول التأثير. يتم تقليل مدة صلاحية الطائر بشكل ملحوظ ، ويصبح الريش والأسفل بعد هذا العلاج غير الماهر غير مناسب لمزيد من الاستخدام.
- حديد. إذا كان هناك مكواة في المنزل ، يجدر تجربة طريقة أخرى مثيرة للاهتمام: ربط حلق الطائر بحبل ، ووضع مضخة في الرقبة وتضخيم الذبيحة بالهواء. ضع الشاش المبلل والمطوي عدة مرات على السطح وقم ببخه بالمكواة. لذا ، تبخير الطائر بشكل دوري ، يبقى أن ينتزعه بسرعة. مدة الصلاحية ، وكذلك جودة الريش ، لن تعاني بعد هذه الطريقة.
سيتحول إلى قطف أوزة محلية وبرية. الطريقة الأكثر "صحة" لتحديد مالك الذبيحة.
عندما يكون الطائر "عاريًا" ، يمكن تقطيعه إلى أجزاء ويجب ألا تؤجل هذا العمل حتى وقت لاحق. كما يقولون ، العمل ليس ذئبًا ، فلن يهرب إلى الغابة: يمكنك الاسترخاء ، لكن الأمور لن تذهب إلى أي مكان.
تعلم استخدام السكين
قطع لحم الاوز هو الهدف الذي يسبق مرحلة الاستمتاع بطبق لذيذ. عندما يتم قطع الإوز المنزلي ، يحاولون القيام بكل شيء بسرعة حتى لا يعانون. على العكس من ذلك ، فإن مهمة نحت أوزة منزلية لا تتطلب السرعة ؛ هذه المهمة تكاد تكون تأملية. يمر في عدة مراحل.
- يقطع الرأس.
- قطع الأجنحة والقدمين.
- فصل القصبة الهوائية والمريء ، وقطع البطن دون الإضرار بالأمعاء ، والتخلص من محتويات البطن ، باستثناء الكبد ؛
- يشطف بالماء البارد ويوضع جانبا لفترة من الوقت ؛ بعد بضع ساعات يمكنك وضع قطع مجزأة في التخزين.
أوزة طائر لذيذ للغاية ، ولكن للحصول على طبق لذيذ يعتمد عليه ، تحتاج إلى المرور بعدد من المراحل لقطع الطائر. ستتطلب العملية بأكملها ما يكفي من الوقت والجهد ، لكنها تستحق ذلك.